|
|
Curried Squash-and-pear Bisque
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 stuk pompoen van 1200 gram * 1 eetlepel boter * 450 gram in stukjes gesneden peer * 2 uien in dunne schijfjes gesneden * 6 dl water * 1/4 liter peren nectar * 800 ml bouillon * 1 1/2 theelepel kerriepoeder * 1/4 liter slagroom * 1 kleine peer zonder klokhuis in dunne plakjes
Voorbereiding:
Haal het zaad uit de pompoen en verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Leg de pompoen in de oven en bak die gedurende 45 minuten tot hij zacht is. Laat afkoelen,haal de schil er af en en pureer het vruhtvlees. Je hebt 900 gram puree nodig voor de soep.
Verhit de boter in een grote pan en voeg de ui en de gehakte peer toe, sauteer 10 minuten tot het licht gebruind is. Voeg de rest van de ingredienten, behalve de slagroom en de schijfjes peer, toe. Breng aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes pruttelen. Pureer dan de soep in de keukenmachine, doe deze weer terug in de pan en roer de slagroom door de soep. Laat het nog even doorwarmen en serveer.
|
|
|